注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

嘉伦悟道的博客

嘉伦悟道

 
 
 

日志

 
 
关于我

我是退休仍在工作的老人,在企业高层任职工作,对企业诊断、经营管理、企业重组、企业再造等有过经历、感受、体验,进而也有自已的感悟,愿与在企业从事领导或从事企业咨询工作的朋友进行交流,帮助别人成功!

网易考拉推荐

炒完玛卡炒黑枸杞,专家:不如收点儿茄子皮  

2015-09-09 07:59:21|  分类: 养生之道 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

     专家:花钱买黑枸杞 不如收点儿茄子皮

所有功效“神奇”、营养丰富的食品,在中国都有着巨大的群众基础,也就有了巨大的市场号召力。从燕窝阿胶到螺旋藻,从虫草极草到玛卡……最近的热门无疑是黑枸杞。

在青海格尔木草原,几千盗采者近乎疯狂地涌入牧民草场采摘黑枸杞,连警察都不怕。而他们疯狂的动力就是,近年来黑枸杞的市场价值节节攀升——最高甚至交易到每公斤4千多元!难怪这些人铤而走险。

然而,这种野果真有这么高的营养价值吗?据我目前所见,不管是哪一篇介绍黑枸杞“神效”的资料,都没有给出任何临床科学依据,甚至连动物实验都没有。所有的依据都是“理论分析”。

好,我们今天就来个认真的“理论分析”。

宣传枸杞汁保健功效

被美国食品药监局警告

黑枸杞本身是种好植物,在新疆塔里木盆地,黑枸杞被当成治理盐碱、改良土壤、减少沙尘的经济作物种植。

对于它的果实,目前各种资料中宣称为“神效”的理由主要是:“富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、镍、镉、钾、钠等各种营养成分……尤其是花青素含量超过蓝莓”等等。

首先,且不说黑枸杞是不是真的富含脂肪和糖,在这个无数人想要健身减肥的时代,把它作为值得一提的理由实在是比较奇葩。

至于花青素,这是一种水溶性的色素,是植物新陈代谢的产物,在不同的酸度和金属离子环境中,会吸收日光中不同波长的部分,从而使植物呈现红色、蓝色、紫色甚至黑色。

细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关,比如癌症、衰老、心血管疾病等等。因为蔬菜水果对于降低癌症的发生风险有一定作用,所以人们自然想到,花青素是不是抗癌的有效成分。

许多人对此进行过研究,也有大量的科学论文发表。一般而言,花青素对于体外培养的癌细胞显示了很强的抑制作用。

针对老鼠等实验动物,花青素对人工诱导产生的肿瘤也显示了一定的抗性。但是,它是否对人体有效,则缺乏相应的证据。

目前宣称的花青素的种种保健功效,主要是从“抗氧化”衍生出来的,并没有直接的临床试验数据。细胞实验和动物实验可以给科学家们一些研究的方向,但是并不能作为保健功效的证据。

2006年,美国食品药监局(FDA)向两家销售枸杞汁的公司发出了警告,指出他们网站上对其产品的保健功效宣传是违法的。

2009年,六位曾经销售过相关产品的经销商发起集体诉讼,指控其中一家公司虚假宣传和广告欺诈,要求其对过去几年中购买了产品的消费者进行赔偿。

最后双方达成和解,公司修改宣传资料,并向原告指定的教育机构捐出一笔巨资。

“抗氧化剂”很可能没用

补过了量没准还有害

在人体正常的生命代谢中,细胞内会产生一些氧自由基。在某些外界因素影响下,比如紫外线照射、抽烟等,体内的自由基数量还会增加。自由基能够攻击DNA、蛋白质、脂肪等。所以,人们认为,体内的自由基是衰老、生病的原因。

那些能够清除自由基或者防止氧化反应发生的物质,就被称为抗氧化剂。它不是某一种特定物质,而是各种各样有抗氧化能力的物质的总称。比如维生素A、E、β-胡萝卜素等。

一个很自然的想法就是:如果通过摄入抗氧化剂,来减少或者清除体内的自由基,是不是就会延缓衰老、预防疾病呢?

这个想法很美好,也确实有一些研究结果支持这样的理论。比如,在线虫的培养体系中加入某些抗氧化剂,线虫的寿命延长了。于是,抗氧化剂成了保健品和美容护肤界的宠儿。各种合成的、天然的抗氧化剂,或者抗氧化剂含量高的“天然精华”,层出不穷。

不过,科学家似乎喜欢跟市场开玩笑。一边是商业宣传如火如荼,另一方面时不时有科学家跑出来说:等等,这个东西其实不大靠谱。

比如康奈尔大学的雷新根教授(音译,原文Xingen Lei),通过基因技术让体内的抗氧化剂硒和谷胱甘肽过氧化物酶(GPX1)过量表达,结果发现:过多的抗氧化剂对于糖尿病产生了负面影响。

他根据自己的研究和一些文献,质疑盲目补充抗氧化剂的做法,认为这可能产生未知的健康风险。实际上,对抗氧化剂泼冷水的研究有很多。有很多研究结果表明抗氧化剂没有传说中的效果,比如2009年2月出版的《临床营养》(Clinical Nutrition)就发表了一篇综述,总结了22项公开发表的随机双盲对照研究,总参与人数多达十几万,结论是不支持“抗氧化剂防止冠状动脉硬化”这种流行的传说。

《美国医学会杂志》2007年2月发表的一篇综述,更加打击抗氧化剂保健品:如果对总共涉及23万多人的68项研究进行总结,分析的几种抗氧化剂(维生素A、E和β-胡萝卜素)对于死亡率没有影响;如果剔除那些质量不高的研究,只对47项总计18万多人参与的高质量研究进行分析,这几种抗氧化剂甚至小幅度增加了死亡率。

花那么多钱买黑枸杞

不如去收点儿茄子皮

为什么在体外和低等动物中显示出了“保健作用”的抗氧化剂在人体中没用,甚至可能有副作用呢?一些研究发现,抗氧化剂虽然能够防止或者终止其他的氧化反应,但是它们自身也有可能被氧化,产生有害产物。另一种常见的原因则是,某种抗氧化剂在简单体系中显示出了“保健作用”,但是在人体内的复杂环境中,还会产生其他的副作用。正负相抵,结果也就很难说。

比如,2008年的《癌变》(Carcinogenesis)杂志上就发表过一项研究,探讨了白藜芦醇的抗癌作用。这种多酚化合物在葡萄皮和葡萄酒中含量很高,经常用来宣传葡萄酒的保健功效。

在细胞培养实验中,这种物质确实对人体的前列腺细胞显示了抑制作用。但是当把它用于老鼠身上时,它只在前几周延缓了癌细胞的生长,到了第七周,实验组和对照组就没有了差别。

当然,一般而言,人们通过食物摄入的抗氧化剂不大可能到“过头”的量。再考虑到蔬菜水果中含有的其他营养成分,多吃蔬菜水果对于多数现代人而言还是合理的推荐。黑枸杞作为浆果的一种,跟蓝莓、黑莓一样,也是很好的水果。

但这当然不意味着,值得花那么多钱去追捧它。茄子、蓝莓、葡萄、甘蓝、紫玉米等等蓝紫色的蔬菜水果中,花青素的含量也都很高。即使它们在含量浓度上不敌黑枸杞,但它们可以轻松愉快地大量食用,从而在总摄入量上秒杀对手。

所以,想要在花青素的含量PK中打败黑枸杞,最经济实惠的方式就是(开个玩笑):到饭店的后厨,收集茄子皮就行了,价格便宜量又足!

(原文首发于果壳网)(来源:成都商报”字样。违反上述声明者,)


  评论这张
 
阅读(47)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017